Cake alle bietole

Questa ricetta è una di quelle che ti capitano sotto gli occhi al volo, ti piace, ti stuzzica e siccome devi occuparti degli antipasti per la solita cena che si organizza con la Capa ed i vicini, prendi e la fai.

Ma non finisce qui: gli invitati assaggiano il cake e piovono una raffica di complimenti.

Perchè e morbido, perchè è saporito.

Ed io i complimenti li rigiro a "Sale & Pepe" del mese di Noveembre che dedica 6 pagine ed altrettante ricette agli spinaci e bietole.

"Bontà di stagione": saporitissime con le acciughe e la salsiccia, raffinate con i gamberi o sopra una specialissima tatin e persino croccanti insieme al crumble di nocciole (uh!!! non sapete quanto mi intriga quest'ultima ricetta).

Così recita l'introduzione.

Cake  alle  bietole

dalla rivista "Sale & Pepe" di Novembre

Ingredienti per 8 persone (stampo da plumcake 30x12)

500 gr di bietole
250 grdi farina
100 gr di grana grattuggiato

170 gr di provola affumicata

6 uova

110 gr di burro

1 cipollotto fresco

1 bustina di lievito per torte salate

pancetta

sale e pepe

Setacciare la farina con il lievito e mettere da parte.

Pulire le bietole e tagliare il cipollotto. Fatelo appassire in un tegame largo con 20 gr di burro.

Unire le bietole lavate e sgocciolate e lasciate cuocere per 6/7 minuti sino a che non si siano asciugate.

Tritarle finemente dopo averle fatte raffreddare.

In una ciotola mescolate le uova con il burro sciolto e tiepido.

Aggiungere farina e lievito, la provola tagliata a cubetti, 80 gr di grana e le bietole.

Salare, pepare e mescolare tutti gli ingredienti.

Foderare lo stampo con carta forno imburrata, versare il composto e spolverare con il grana rimasto. 

Coprire lo stampo con la carta alluminio e cuocete a 200° per 50 minuti.

Passato il tempo scoprite e lasciate cuocere per altri 10 minuti.

Sfornare il cake, lasciatelo intiepidire e servitelo a fette con la pancetta.

Considerazioni:

come già detto, questo cake rimane molto morbido.

Son già tre volte che lo faccio e solo oggi son riuscita a fotografarlo.

Questa volta ho sostituito le bietole con gli spinaci che ho lasciato appassire nel microonde tralasciando di insaporirli con il cipollotto e sostituito il grana con il parmigiano.

Cotto con la funzione ventilato del microonde a 180° per 65 minuti senza coprirlo.

Ho usato uno stampo da plum cake un pò più piccolo e con l'impasto rimasto sono usciti fuori 4 piccoli muffin.

Non mi sembra che il risultato sia poi così malvagio!!