Tartufi al passito di Pantelleria

Mi allettava molto preparare dei tartufi, dolcetti di facile esecuzione che attirano sempre l'attenzione degli ospiti.

E poi avevo bisogno di proporre un alternativa per la festa di Halloween.

E così ecco questi tartufini al passito.

Tartufini al passito

Ingredienti per circa 30 pezzi:

180 gr di cioccolato fondente

300 gr di cioccolato al latte

1 cucchiaio di glucosio

250 ml di panna fresca (crema di latte)

4 cucchiai di passito

1 cucchiaio di burro

cacao in polvere

Scaldate a bagnomaria 110 gr di cioccolato fondente, quello al latte, il glucosio e la panna.

Mescolare finchè il composto sarà lucido ed omogeneo.

Togliete la pentola del bagnomaria dal fuoco ed aggiungete burro e passito.

Versate il tutto in una pirofila, coprite con la pellicola e mettete a raffreddare in frigorifero per almeno 1 ora o finchè abbia preso una certa consistenza.

Prelevate un cucchiaino di composto alla volta e formate delle palline con le mani.

Disponete i tartufini su di un vassoio.

Tenere in frigorifero per almeno 30 minuti.

Nel frattempo sciogliete, sempre a bagnomaria, il resto del cioccolato fondente e lasciate intiepidire.

Tirate fuori i tartufini dal frigorifero ed, aiutandovi con una forchettina (meglio quella da pralineria) sporcateli nel cioccolate fuso.
Prima che cristallizzi, passare i tartufi nella polvere di cacao.