Fiori di zucca di mare croccanti

Un modo diverso per mangiare i fiori di zucca

Che buoni!!
Delicati e sfiziosi allo stesso tempo, il successo a tavola è assicurato.

Fiori di zucca di mare croccanti

Ingredienti per 4 persone

8 fiori di zucca

8 gamberoni

8 acciughe sott'olio

150 gr di farina 00

150 gr di farina di riso

1/2 lt. di acqua frizzante

sale
pepe

olio per friggere

Pulire i fiori di zucca togliendo il pistillo.

Sgusciate i gamberi liberandoli dal carapace e dal filino nero dell'intestino.

Preparate una pastella con le due farine e l'acqua frizzate.

Farcite i fiori di zucca con un gambero ed un'alice.

Insaporite con un pizzico di sale e chiudete.

Versate l'olio in una padella e fatelo riscaldare.

Immergete nella pastella i fiori ricoprendoli per bene e friggete per pochi minuti: al massimo 3.

Servire ben caldi.

La ricetta originale (I quaderni di Alice Cucina - Cucina di mare) prevedeva di adagiare i fiori su una fonduta di squacquerone (olio evo e squacquerone emulsionati insieme) e condirli con un pesto di alici (8 acciughe sott'olio 50 gr di prezzemolo e 250 ml. di olio evo). Ovviamente in questo caso le alici non andranno più inserite all'interno del fiore che verrà farcito con il solo gambero.