Arabica Cake di Stefano Laghi

Pochi ingredienti che non vanno lavorati neanche più di tanto.

Il risultato? 

Un cake con gocce di cioccolato ed al sapore di caffè da "pucciare" nel cappuccino od in una bella tazza di latte.
Il tutto firmato da Stefano Laghi.

Io stamattina ne ho affogata una fetta (vabbè due) nel caffè della Nespresso cialda "Kazaar"!!

Arabica Cake di Stefano Laghi

Ingredienti per uno stampo da plum cake di 23/25x11

375 gr di farina 00 debole

210 gr di latte fresco intero

150 gr di zucchero

25 gr di miele

125 gr di uova

25 gr di tuorli

15 gr di lievito

5 gr di caffè solubile (Little's Espresso blend "rich and intense" 100% pura arabica)

105 gr di olio di riso

150 gr di gocce di cioccolato

Intiepidire il caffè in modo da poterci sciogliere il caffè solubile.

In una ciotola miscelate insieme le polveri: farina e lievito setacciati insieme e lo zucchero.

A parte mescolate i liquidi: latte e caffè, uova, tuorli, miele ed olio di riso.

Aggiungeteli ora delicatamente alle polveri miscelando con delicatezza con una frusta il tanto necessario per amalgamare i due composti.

Incorporare le gocce di cioccolato.

Imburrare ed infarinare uno stampo da plum cake e cuocere in forno a 170°.

Per il tempo di cottura: non viene indicato. Nel mio forno c'è voluto 1h e 20 minuti ma vale sempre la prova stecchino: se esce asciutto il cake è pronto per essere sfornato.