Plumcake all'acqua ciocco, caffè e cocco

Giornata uggiosa e piovosa dalle mie parti.

Cosa c'è di meglio per coccolarsi di un plumcake cioccolatoso?

E se non ha burro meglio ancora.

E se è morbido meglio ancor di più.

Ma la caratteristica di questo cake è l'uso dei fondi del caffè da miscelare alle polveri. 

La ricetta è presa dal blog di Vittoria.

Ho sostituito la farina 00 con un mix di kamut e cocco e per il caffè ho utilizzato il cru Kazar della Nespresso sia liquido che i fondi.

Plumcake all'acqua ciocco caffè e cocco

Ingredienti per uno stampo da 30x10

250 gr di farina di kamut

50 gr di farina di cocco 

fondi di caffè di 2 capsule Kazar Nespresso o della moka 

da 2

3 uova

200 gr di zucchero

200 gr di olio di semi

100 gr di cacao

180 ml di acqua tiepida

16 gr di lievito

70 gr di caffè Kazar Nespresso

Per decorare:

farina di cocco

zucchero di canna

50 gr di cioccolato fondente

Separare i bianchi dai rossi delle uova e montare questi ultimi con  l'acqua tiepida fino a che saranno spumosi.

Aggiungere lo zucchero, poi il cacao e l'olio e miscelare gli ingredienti per bene.

Riunire le farine, il lievito  ed i fondi del caffè ed incorporare al composto.

Imburrare ed infarinare lo stampo e versare la miscela.

Spolverare con lo zucchero di canna, la farina di cocco ed il cioccolato tagliato a pezzetti.

Cuocere in  forno a 180° per 50 minuti.