Crema di zucca

E la zucca dove la mettiamo??

In questo dolce al cucchiaio, semplice semplice, da servire in singoli bicchierini.

Crema di zucca con tartufini

Per 6 persone:

gr. 500 di zucca decorticata

gr. 200 di panna fresca (crema di latte)

zucchero a velo

liquore amaretto

Pulite la zucca, tagliatela a dadi e cuocere al vapore.

Riducetela in purea con un mixer ad immersione o con un passaverdura, aggiungere un cucchiaio di liquore e la panna montata in precedenza con un cucchiaio di zucchero a velo. Con una sac a poche riempite i bicchierini, spolverate di cacao e rifinite con i tartufi.

Tartufi

gr. 100 di cioccolato fondente

gr. 100 di panna fresca (crema di latte)

cacao amaro in polvere

Scaldate la panna e quando stà per bollire versatela sul cioccolato tritato.

Mescolate finchè non è sciolto ed emulsionare il tutto con un mixer.

Lasciate raffredare.

Prendete delle piccole porzioni del composto e passatele nel cacao a formare i tartufini.

P.S.: in freezer avevo del pan di spagna al cioccolato avanzato da un'altra preparazione.

L'ho ridotto a dadini, messo sul fondo dei bicchierini e bagnato con un pò di amaretto. A questo punto ho aggiunto uno strato di crema alla zucca, fatto un altro strato con il pan di spagna e crema, spolverato di cacao e rifinito con il tartufino.