Brutti e buoni alle arachidi

Sfizio salato tratto da "Piccola pasticceria salata" di L. Montersino.

Perfetto per accompagnare l'aperitivo.

Unica modifica apportata è l'utilizzo della granella di pistacchio al posto della nocciola.

Unica modifica che apporterei invece è diminuire il maltitolo drasticamente perchè il contrasto tra dolce e salato è molto forte.

Per il resto la ricetta è semplice e non cè molto da aggiungere se non dire: provate!!

Brutti e buoni alle arachidi

tratta da "Piccola pasticceria salata"

di L. Montersino

Ingredienti per 24 pezzi:

200 gr di arachidi

30 gr di nocciole in granella (sostituite da pistacchio)

60 gr di parmigiano

30 gr di maltitolo

30 gr di inulina

35 gr di albume

1 pizzico di sale

In una terrina miscelare le polveri (parmigiano, maltitolo ed inulina).

Aggiungere le arachidi ridotte in una granella grossa e le nocciole.

Impastare con l'albume e formare dei mucchietti.

Disponete il brutto e buono su una teglia ricoperta di carta forno o sul tappetino di silpat.

Cuocete in forno a 120° sino a colorazione (circa 30 minuti).

Lasciate raffreddare e servite.

Potete confezionare ogni biscotto salato con carta cellophane trasparente.