Cavolfiore in salsa mornay

Da queste parti si è subito voluto provare la nuova salsa.

E su di una verdura che di saporito ha ben poco a mio giudizio.

Gustosa, la mornay insieme alla parte croccante della ricetta, è la marcia in più per questo contorno molto ricco sia negli ingredienti che nel gusto.

Cavolfiore in salsa mornay by L. Montersino

Ingredienti per 4 persone:

1,5 kg di cavolfiore

100 gr di parmigiano grattuggiato

60 gr di granella di nocciola

burro

sale

salsa mornay (qui)

Preparare la salsa mornay come da ricetta e mettete da parte.

Pulite poi il cavolfiore, dividetelo in cime non troppo grandi ed il più possibile uguali e sciacquate sotto l'acqua corrente.

Portare a bollore abbondante acqua salata (ricordate che la salsa mornay è di suo già abbastanza sapida) e scottate per qualche minuto le cime del broccolo.

Nel frattempo procuratevi del ghiaccio e dell'acqua ben fredda.

Scolate la verdura e versate nella ciotola con acqua e ghiaccio. Questo passaggio permetterà al cavolfiore di rimanere croccante e di un colore brillante.

Scolate e fate asciugare bene su carta assorbente.

Imburrate una pirofila e ricoprite il fondo con un velo di mornay.

Disponete le cime del cavolfiore nella pirofila e coprite con il resto della salsa in uno strato abbondante.

Fondere un paio di noci di burro e ricoprite il cavolfiore.

Spolverate con il parmigiano e la granella di nocciole.

Infornate a 200° per circa 35 minuti (ognuno sà come comportarsi con il proprio forno).

A 5 minuti dalla fine della cottura, accendete il grill e gratinate la superficie.

Sedete a tavola e gustatevi questo contorno =).

Siccome sono sempre la solita, guai a smentirmi, ho dimenticato di mettere il parmigiano e la granella di nocciola. Ma ho rimediato subito: qualche altro minuto di grill con quello che mancava. Mi sembra il risultato non sia così malaccio =) =)