Zuppa di sedano rapa e finocchio

Zuppa di sedano rapa e finocchio

Ingredienti per 4 persone:

500 gr di sedano rapa pulito

300 gr di patate pulite (circa due)

700 gr di brodo vegetale

1/2 porro

semi di finocchio (1 cucchiaino per persona)

20 gr di olio extra vergine di oliva

1/2 limone 

sale

15 pomodorini confit (potete sostituirli con pomodori secchi sott'olio)

Per i pomodorini confit:

pomodorini datterini

sale

zucchero

spezie a piacere (timo maggiorana origano)

olio extra vergine di oliva

Tagliare in due i pomodorini.

Spolverare con sale, zucchero, le spezie scelte ed un filo di olio.

Cuocere in forno a 100° per almeno due ore.

Ricetta Bimby:

Tagliare il sedano in piccoli pezzi e metterlo in acqua acidulato con il limone.

Fate altrettanto con le patate.

Tagliare a julienne il porro.

Rosolarlo con l'olio 4 min. 100° vel.1

Aggiungere il sedano, le patate, i pomodorini confit ed il bordo vegetale.

Cuocere a Varoma 30 minuti vel. 1

Al termine aggiustare di sale e frullare 1 min. vel. 10.

Mettere in infusione i semi di finocchio 20 sec. vel 1

Passare al setaccio e servire in ciotole calde.

Decorare la zuppa con ciuffi di finocchietto, i pomodorini confit rimasti ed un filo di olio extra vergine di oliva.

Se non avete il Bimby:

Tagliare il sedano rapa e le patate a piccoli pezzi e metteteli in acqua acidulata.

Tagliare a julienne il porro e rosolarlo con l'olio fino a che non è morbido.

Aggiungere le verdure a tocchetti ed di pomodorini. Coprire con il brodo vegetale e

cuocere a fiamma bassa per almeno 30 minuti.

Aggiustare di sale e frullare il tutto con il minipimer.

Mettere in infusione 1 cucchiaino di semi di finocchio per commensale.

Passare il composto e servite in fondine calde decorando con il resto dei pomodorini, ciuffi di finocchietto ed un filo di olio extra vergine di oliva.